Ingredienser

200 g. mørk chokolade
250 g. smør
225 g. sukker
6 salmonellafri æggeblommer
8 salmonellafri æggehvider
Smør og mel eller bagepapir til formen

Opvarm ovnen til 170 grader. Smør en springform (ca. 24 cm. i diameter) let med smør, drys med mel og hæld det overskydende væk.

Hak chokoladen groft og smelt den sammen med smør og sukker i en gryde over svag varme under konstant omrøring. Hæld massen i en skål, tilsæt æggeblommerne og rør godt sammen.

Pisk æggehviderne stive i en anden skål og vend dem forsigtigt i chokolademassen. Hæld 2/3 af chokolademassen i formen og bag kagen i ca. 30 min.

Tag kagen ud af ovnen og efter ca. en halv time, når kagen er faldet lidt sammen, hældes den sidste 1/3 af chokolademassen over kagen.

Stil kagen koldt mindst 12 timer før servering.