Ingredienser

8-10 kyllingelår (fjern overskydende fedt på lårene)
1-2 fed hvidløg
1 tsk. cayennepeber (efter smag)
1 æg
110 g. mel
Vand
Salt og peber
Olie til at friturestege i

1 ss. karry
½ tsk. allehånde

eller

1 tsk. hakket estragon
1 tsk. hakket kørvel
1 tsk. hakket purløg
1 tsk. hakket persille

Kom kyllingelårene i en skål sammen med salt, peber, krydderier, hvidløg, æg og 2 ss. vand. Bland det hele rundt, så kyllingelårene bliver dækket af blandingen. Kom derefter melet i og blive ved med at blande med hænderne til lårene er blevet dækket af blandingen (tilføj evt. mere vand eller mel, hvis blandingen bliver tynd eller tør).

Tænd for olien på det højeste niveau. Når olien er varm (185° C), kommes kyllingerne i og der skrues ned på middelvarme (olien skal syde ikke ryge). Steg kyllingerne i 7 minutter. Vend kyllingerne og steg endnu 7 minutter. Vend derefter kyllingerne igen og steg i 5 minutter mere. Det er vigtigt, at kyllingerne vendes, så de bliver gyldenbrune på begge sider.