Ingredienser (4 pers.)

200 g svampe (f.eks. kantareller, østershatte)
1 skalotteløg
3/4 l kalvefond (vildtfond) (bouillonterning + vand)
1 dl fløde
smør
salt og peber

Svampene renses og skæres i mindre stykker. Kommes i en gryde med smeltet smør og de hakkede skalotteløg. Det sauteres godt. Fonden hældes på og det koger stille i ca. 20 minutter. Fløden tilsættes og koges godt igennem.