Kardemomme kommer fortrinsvis fra Guatemala og anvendes hovedsaglig i bagværk, men også i ærtesuppe, frugtsalat, på hvedebrød og i gløgg.

I Saudi-Arabien bruger man kardemomme meget oftere i madlavningen end herhjemme. Arabisk kaffe med groftmalet kardemomme er en specialitet hos beduinerne.