Cayennepebers stærke smag giver en eksotisk karakter til fisk og skaldyr, i gryderetter, æggeretter m.m.

For at få en herlig farve og smag på grillkød, kan man med fordel blande lidt cayennepeber i sit grillkrydderi.

Det stof, der giver cayennepeber sin skarpe smag, hedder Capsaicin. Smagen er meget stærk og brændende, så der skal derfor kun anvendes ganske lidt, når man krydrer maden.