CAYENNEPEBER

 

Cayennepebers stærke smag giver en eksotisk karakter til fisk og skaldyr, i gryderetter, æggeretter m.m.

For at få en herlig farve og smag på grillkød, kan man med fordel blande lidt cayennepeber i sit grillkrydderi.

Det stof, der giver cayennepeber sin skarpe smag, hedder Capsaicin. Smagen er meget stærk og brændende, så der skal derfor kun anvendes ganske lidt, når man krydrer maden.

Latinsk betegnelse: Capsicum frutescens