Ingredienser (2 pers.)

1 pk. strudsesteaks af 200 g
Salt og peber
Smør til stegning

Sauce:
1 dl portvin
2 dl god oksebouillon
1 dl piskefløde
Salt og peber

Stegte urter:
2 finthakkede skalotteløg
2-3 gulerødder i små tern
1 courgette i små terninger
Smør el. olie til stegning

Tilbehør:
Ovnstegte kartofler med frisk timian

Drys strudsesteakene med salt og peber og steg dem 4 min. på hver side, til de giver let igen efter tryk med finger.
Tag dem op, pak dem ind og hold dem varme i stanniol.
Hæld portvin på panden og kog halvt ind. Tilsæt bouillon og piskefløde og kog igennem til saucen jævner let.

Servering:
Læg kødet på en bund af de letstegte grøntsager. Server med sauce og ovnstegte kartofler.