Hvid peber
Hel hvid peber anvendes i al slags madlavning. Hvid peber er skarp i smagen og mindre aromatisk end sort peber.

For at få den hvide peber høster man de rødgule, næsten modne peberfrugter. De pakkes i sække, der sænkes ned i et rindende vandløb, for at frugtkødet skal opløses, og det inderste blege frø tørres derefter i solen.

Sort peber
Hele, sorte peberkorn kan anvendes i al slags madlavning.

Sort peber er et af de krydderier, der handles mest med i hele verden. Krydderiet er den umodne, tørrede frugt fra peberplanten.