Estragon er en klassisk krydderurt, der bl.a. er meget velegnet til kryddersmør.

Estragon anvendes til bearnaisesauce, i kyllinge- og fiskeretter, tomatsupper, i salater og til blomkål- samt aspargesretter.

Navnet "Estragon" stammer fra fransk og på latin betyder det "lille drage".

Estragon er hovedkrydderiet i bearnaisesauce og siges at øge appetitten.